Patty's Cake

PROYECTO UNA GALLETA, UN CUENTO - ENERO - HANSEL Y GRETEL

Este mes de enero estrenamos el año en el reto Una galleta, un cuento con uno de los cuentos más dulces que podemos encontrar: Hansel y Gretel. Nuestra amiga Reyes del blog Tu Petit Comité ha sido la anfitriona este mes y ha elegido este cuento que a mí, particularmente, me gusta bastante, y a quién no. Si eres un niño y te encuentras una casita de chocolate, dime tú si no parece que estés soñando.

Bueno, he dicho casita de chocolate y me ha salido así de sopetón porque así era como mi abuela me lo contaba, sin embargo, por lo que he podido estudiar, la casita era de jengibre, y aunque esa tampoco tenía que estar mal, una casita de chocolate creo que ganaría, ¿no os parece?

Tableta de chocolate hecha con fondant para hacer la puerta de la casita de caramelo de Hansel y Gretel

Este cuento tan archiconocido es un cuento de hadas alemán que recogieron los Hermanos Grimm y que se publicó en 1812. Hansel y Gretel son dos hermanos que abandonados a su suerte, se encuentran con una bruja que quiere comérselos y de la que logran zafarse gracias a su inteligencia. Según parece, este cuento de hadas pudo tener su origen en la época medieval durante la Gran Hambruna (1315-1321) que afectó al norte de Europa, incluyendo las Islas Británicas, norte de Francia, Países Bajos, Escandinavia, Alemania y oeste de Polonia. Este período se caracterizó por un aumento extremo de los niveles de delincuencia, enfermedades, muerte masiva e incluso canibalismo e infanticidio. La gente fue llevada a hacer algunas acciones desesperadas como abandonar a los niños pequeños para valerse por sí mismos o incluso recurrir al canibalismo (como también vemos en otros cuentos como Pulgarcito).

De este cuento se han hecho muchas adaptaciones a otros medios, una de las primeras, la ópera Hänsel und Gretel de Engelbert Humperdinck, estrenada en Weimar el 23 de diciembre de 1893 y dirigida por Richard Strauss. Una de las últimas, la película Hansel y Gretel en la que se le da la vuelta a la tortilla y los hermanos son cazadores de brujas.

Fuente: Wikipedia

Bruja de Hansel y Gretel

Esta bruja la he hecho verde, verde, porque creo que mientras más verde es la bruja más mala es.

Para representar a este cuento he elegido galletitas para decorar siguiendo mi receta con limón (Pinchad aquí para tener la receta) y fondant. El fondant lo trabajamos con bastante espesor para poder hacer bien los pliegues y darle más realismo a la galleta. Para la casa me inspiré en una tarta de Natalia da Silva que es espectacular. Os dejo el enlace por si queréis verla. A mí me encantó. Pinchad aquí.

Si queréis apuntaros a nuestro reto, aquí os dejo el enlace para que veáis de qué va.(Pinchad en el logo del reto).

Y si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, pinchad aquí.

- enero 25, 2015

Proyecto Una galleta, un cuento - Enero - Hansel y Gretel

PROYECTO UNA GALLETA, UN CUENTO - ENERO - HANSEL Y GRETEL Este mes de enero estrenamos el año en el reto Una galleta, un cuento co...

GOLDEN OREO CUPCAKES FILLED WITH ORANGE CURD

Hace algún tiempo que había visto estas galletas Oreo doradas en las recetas americanas que suelo visitar, y por supuesto, se me antojaron. Fue amor a primera vista y he estado como loca buscándolas por aquí, en mis supermercados de siempre. (No las he buscado en El Corte Inglés porque me pilla un poco lejos, así que no sé si allí las habrá).

Durante mi visita a Lima, también las busqué y allí, sí que las había, así que me traje unas cuantas. ¡Qué alegría me dio cuando las vi! ¡Por fin, iban a ser mías! ¡¡¡Mi tesoro...!!! Las guardo como oro en paño, y cuando en el reto Alfabeto dulce eligieron las galletas Oreo como ingrediente me dije:"Ésta es la mía". Una ocasión única de utilizar estas galletitas. Aunque a la vez me surgió una duda, con la letra "O" han elegido "Oreo", pero "Oreo" es una marca digamos porque estas también son Oreo, las que están cubiertas de chocolate blanco, las cubiertas de chocolate con leche, las que tienen doble relleno, ... así que, aunque sigo con la duda creo que al no especificar, vale cualquier galleta que sea Oreo y éstas lo son.

¿Sabíais que las galletas Oreo, la clásica, tiene más de cien años? Se creó en Nueva York en 1912 y fue poco a poco ganándole el terreno a otra galleta similar llamada Hydrox, hasta que hoy en día, después de la hamburguesa Big Mac de McDonald's, es el producto de alimentación más vendido en el mundo.
Fuente: Wikipedia

Después de este pequeño apunte histórico, nos metemos de lleno en hacer estos cupcakes de Oreo doradas rellenos de orange curd (o crema de naranja).

Bueno, que lo dicho, que os dejo ya la receta para que disfrutéis de lo lindo con ella.

CUPCAKES DE OREO DORADAS RELLENAS DE ORANGE CURD

Ingredientes:

Para los cupcakes: (para 12 unidades)* (adaptada de la receta de Patricia Arribálzaga)
12 galletas Oreo Golden
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de azúcar
4 huevos M
130 gr. de harina
30 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

*Mis moldes para cupcakes eran bastante grandes, si los vuestros son más pequeños os dará para más y entonces, necesitaréis más galletitas para el fondo.

Para la orange curd:
Utilicé esta receta que está deliciosa. Únicamente hay que hacer la mitad porque para rellenar no nos hace falta tanto, y aún así os sobrará.
Pinchad en la foto para que os lleve a la receta de la orange curd.

Para el frosting:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. de azúcar glas
150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
100 ml. de nata vegetal montada

Decoración:
Galletas Oreo Golden a la mitad (yo usé 6, pero depende de los cupcakes que os hayan salido)

Preparación:

De los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina.
Añadimos la cucharadita de pasta de vainilla y volvemos a mezclar.
En un bol, tamizamos la harina, la Maizena y la levadura.
Añadimos a la mezcla de mantequilla 1/4 de la harina. Mezclamos y añadimos un huevo, ligeramente batido. Repetimos lo mismo hasta que acabemos con los huevos.
Ponemos en los moldes de cupcakes una galleta Golden Oreo en el fondo y rellenamos con la mezcla hasta los 2/3 de los moldes (yo utilicé un racionador de helados y llenándolo a ras, fui echándolo en los moldes).
Horneamos los cupcakes durante 20-25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

De la orange curd:

Pinchad en la foto de la crema de arriba y os lleva a la receta con su preparación. Si la hacéis el día antes mejor porque estará más cuajada.

Del frosting:

En un bol grande (yo utilicé la KA), batimos la mantequilla y el azúcar las hasta que esté cremosa y esponjosa (unos 5 minutos).
Añadimos el queso en crema y volvemos a batir hasta que esté la mezcla homogénea y cremosa (tened cuidado de no pasaros porque el queso se puede licuar).
En un otro recipiente, montamos la nata.
Añadimos la nata montada a la mezcla de queso y removemos con movimientos envolventes con una espátula hasta que esté todo bien mezclado.

Montaje:

Con un descorazonador o una cuchara, abrimos un agujero en el centro dell cupcake y lo rellenamos de orange curd.
Metemos el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella, y decoramos el cupcake.
Partimos las galletas Oreo Golden a la mitad y las ponemos encima del frosting.

Me ha encantado el sabor que le da al cupcake la galleta del fondo. Está buenísimo. La crema de naranja le da mucha jugosidad y, para los que temieran como yo, que la crema estuviese amarga, dentro del cupcake queda genial. Nada de amarga y deliciosa.

GOLDEN OREO CUPCAKES FILLED WITH ORANGE CURD

Ingredients:

For the cupcakes: (12 units) (adapted from Patricia Arribálzaga's recipe)
12 Golden Oreo cookies
120 gr. unsalted butter at room temperature
240 gr. granulated sugar
4 Medium eggs
130 gr.all-purpose flour
30 gr. cornstarch
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon Vanilla paste Home Chef

For the orange curd:
Follow the link to the recipe but, do only the half of the quantities. Click in the following image.

For the frosting:
100 gr. unsalted butter at room temperature
175 gr. icing sugar
150 gr. cream cheese
100 ml. whipped vegetable cream

For garnishing:
Golden Oreo Cookies in halves

Directions:

For the cupcakes:

Preheat the oven to 180ºC.
In a big bowl, whisk the butter and the sugar until you get a creamy mixture.
Add the vanilla paste and stir.
In a medium bowl, sieve the flour, the cornstarch and the baking powder.
Add 1/4 flour to the butter mixture. Mix and add one egg. Repeat until you finish the eggs.
Put one Golden Oreo cookie into the cupcake capsule and fill it in with the mixture only 2/3 of its capacity.
Bake the cupcakes for 20-25 minutes.
Let them cool in a wire rack.

For the orange curd:

Click on the picture above to follow the link. Best if you do it the day before.

For the frosting:

In a big bowl (I use the KA bowl), whisk the butter and the icing sugar until you get a creamy mixture (5 minutes).
Add the cream cheese and beat until the mixture is homogeneous and creamy (take care about the cream cheese can get very liquid if you beat too much).
In another bowl, whip the cream.
Add the whipped cream to the cream cheese mixture and stir in evolving movements with the help of a spatula.

For the assembling:

Using an apple corer or a spoon, make a hole in the middle of the cupcake and fill in it with the orange curd.
Fill in a pastry bag with the frosting and garnish the cupcake using a star nozzle.
Cut the Golden Oreo Cookies in halves and put on top of the frosting.
Enjoy!!!

- enero 25, 2015

Cupcakes de Oreo doradas rellenos de orange curd - Reto Alfabeto Dulce

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- enero 24, 2015

Curd de naranja casero

HOMEMADE ORANGE CURD (English recipe at the end of the page) La palabra inglesa " curd " significa " cuajada " y...

BANANA CHIPS
(English recipe at the end of the page)

En mi viaje a Lima (Perú) he descubierto una nueva forma de combinar los alimentos que hacen que los platos tengan un sabor increíble. La cocina peruana va cogiendo un gran potencial en todo el mundo y, no es de extrañar porque es realmente deliciosa. Sus ingredientes no me resultan del todo raros y estrambóticos, mas bien cercanos, aunque no los haya probado nunca, y muy sabrosos. Es la manera de combinarlos lo que hace a esta cocina tan diferente, es esa imaginación tan desorbitante la que la hace única.

Poco a poco iré haciendo mis propias recetas que comí en este espléndido país. Os las iré mostrando para que no dejéis de prepararlas porque son estupendas. Esta primera receta que os traigo es la de los CHIFLES.

Los chifles, como los llaman aquí los limeños, no son mas que chips de plátano frito en aceite vegetal y un poco saladitos. Si queréis que los peques coman fruta, ésta es una buena manera de hacerlo. Los devorarán antes de que lleguen a la mesa. He de decir que he probado los que venden ya en paquetitos y no tienen nada que ver. Lo digo por si alguno los ha comprado y dice que no le gustan. No me extraña porque esos no saben a nada, más bien parece que estás comiendo plástico.

Para el que no haya estado nunca en esta ciudad le comento que por cualquier calle que vaya de Lima siempre habrá puestecitos en las esquinas, en los parques... donde vendan comida al paso y las bolsitas de chifles son una de esas golosinas que podrá encontrar.

La receta de estos chifles está sacada del libro Cocina peruana de Martín Morales, mi referente hasta ahora en la cocina de este país y que no me está defraudando en absoluto. Así que, aquí os dejo con la receta que os va a encantar.

CHIFLES

Ingredientes: (Para dos personas)

2 plátanos verdes *

Aceite vegetal para freír (ej. Girasol, maíz, canola)

Sal

* Aquí en Perú hay bastantes variedades de plátano. Yo utilicé el plátano palillo, que es un plátano muy grueso, recortadito, no es largo como la banana que nosotros conocemos, y por dentro es de color anaranjado y al freírlo se pone amarillo. Se puede hacer con nuestros plátanos también. El que el plátano esté verde, facilita el que se pueda cortar a láminas finas. En mi caso, estaba un poco maduro y se partía, pero con todo y con eso, lo conseguí.

Preparación:

Pelamos los plátanos y los cortamos a la mitad para que no nos queden unas chips muy largas ( aunque también las podéis hacer largas, claro!)
Con un pelador de patatas, vamos haciendo laminitas del plátano, lo más delgadas posibles.
En una sartén, echamos un poco de aceite, sin llenarla más de la mitad y ponemos a calentar. El aceite deberá estar bastante caliente para que las chips se frían bien y no queden empapochadas.
Echamos las rebanadas de plátano en el aceite y vigilamos para que no se quemen, dando vueltas constantemente hasta que estén doradas.
Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para que suelten toda la grasa.
Sazonamos con un poco de sal y comemos mientras estén calientes y crujientes. Si dejamos que se enfríen se quedarán pochas y ya no sabrán igual.